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天然健康代糖出现新趋势

 消费者对减糖的诉求,促使企业不断寻找更加合适的代糖,使其在具备和蔗糖相同口感的同时,更加天然健康。据去年一项关于甜味剂的调查显示,消费者更加认可天然非精制代糖,对蜂蜜、枫糖浆、龙舌兰蜜等比较熟悉的天然来源甜味剂,表现出更强烈的购买欲望,其中有两种非精制并且低GI低热量的天然代糖已经引起关注。

  椰子花糖

  随着消费者对“非精制”和低GI认证的关注,椰子糖相关产品近年来一直保持着两位数的增长率。英敏特数据指出,在消费者的意识中,椰子糖是他们认为更健康的代糖。

  椰子花糖由椰子花的汁液提炼而成。当椰子长出花苞后,在切开的椰子花苞根茎切口处会渗出半透明、黏稠的椰子花汁液。收取椰子花汁液后必须立即提炼,否则会发酵变质。椰子花糖的口感和色泽都类似于焦糖,可替代蔗糖,与咖啡、麦片、可可、烘焙等浓郁风味更融合。

  椰子花糖的GI值大约在35左右,属于低升糖产品(蔗糖的GI值为65,葡萄糖GI值为100),并富含多种维生素、氨基酸和钾、锌、镁、铁等矿物质。

  雪莲果糖浆

  雪莲果糖浆提取自原产南美洲的雪莲果,又称菊薯,中国四川称“万根苕”。雪莲果营养价值极为丰富,富含人体所需的20多种氨基酸及多种维生素、矿物质,特别是低聚果糖含量很高,是干物质的60%—70%,能促进人体肠道有益微生物的生长。雪莲果糖浆味甜、色深,稠厚度类似糖蜜,热量只有1.3卡/克,是糖的1/3。

  雪莲果能显著促进肠胃蠕动,提高人体吸收钙、镁、铁的能力,促进人体B族维生素的合成等。

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