2020年十大食品行业趋势

植物性食品更成功

与其说这是一个预测，不如说这是一个安全的赌注。

植物性食品在过去五年里持续增长，且没有减少的迹象。根据英国素食协会的数据，纯素者和弹性素食者的数量自2014年以来翻了两番，达到60万人，预计到2025年他们将占英国人口的四分之一。

许多快餐业巨头在他们的菜单上都加上了植物性食品的选择，主要的制造商也在这一领域建立了自己的地位。

消费者仍心存疑虑

植物性食品可能正在取得商业上的成功，但许多消费者仍心存疑虑。

Lloyd 's Register的调查显示，消费者对道德食品存在极大的怀疑。五分之一的英国消费者表示，他们对素食产品不含肉类的说法“一点都不自信”或“非常怀疑”。

该机构认为，预计会有更多的认证计划和制造商的推广来减轻这些担忧。

实验室培育肉类的到来

在任何国家，实验室培育的肉类仍有待批准销售，尽管其商业现实是不可避免的。一些公司已经创造了原型，进行了公开和私人的口味测试，现在开始扩大规模准备生产。

我们可能不会在2020年看到产品上市，但监管基础工作将继续发展。

减少塑料

许多公司已经采取行动，减少、回收甚至消除其供应链中的塑料，或者单独行动，或者作为合作的一部分。随着担忧转化为行动，环保组织已经注意到塑料的极小部分实际上是可回收的。

2020年将会有更多的垃圾模型的独立审计，以确保垃圾被正确回收。

供应链的透明度

近几个月来，抗生素、动物福利和过敏原风险都占据了新闻头条。

此外，消费者对英国退欧后食品标准降低也表示担忧。这些问题可能造成的损害将导致许多国家收紧审计计划的第二部分。

Lloyd’s Register的研究表明，在消费者信心低迷的时期，透明度是非常必要的。例如，只有11%的消费者表示，他们“非常确信”有机产品实际上是用正确的方法种植或饲养的。

红肉和奶制品会反击

肉类和奶制品的销量大幅下滑，而植物性食品的销量却飙升。肉类和奶制品两个行业将在2020年发起自己的运动，以对抗消费者越来越相信肉类和奶制品在健康饮食中没有地位的观点。

事实上，这场运动已经开始了，牛肉、羊肉和猪肉组织在12月抢在素食组织前面发起了倡议。期待看到一场叙事之战。

挑战合乎道德的食物

到2020年，消费者将开始质疑某些“合乎道德的可持续”的替代品是否真的对环境更好。

随着植物性产品的影响程度逐渐为人所知，它们的销量可能会下降。例如，杏仁奶制造商因其高耗水的生产方法而受到批评，尤其是在加州这样已经遭受干旱的地方。

养殖海鲜

作为一种低影响的健康蛋白质来源，海鲜的受欢迎程度大幅上升。长期以来，养殖一直被视为保护海洋鱼类资源的一种方式，同时还能满足市场需求。

但现在，水产养殖正面临着越来越多的审查，因为其效益受到质疑。随着来自环保组织的压力的增加，养殖三文鱼等优质产品将在2020年争夺市场份额。

气候足迹压力

气候变化也可能在2020年扮演重要角色。我们可以期待看到一种更清晰、更一致的会计方法的转变，让消费者围绕他们消费的食物对环境的影响做出平衡的选择。

健康标签

包装上的健康标签信息已经得到了大量的支持，很可能在2020年进一步发展。例如，某些产品可能包括燃烧卡路里所需的运动量，或者作为均衡饮食的一部分，应多久食用一次。