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乳制品行业深度研究：三四线市场持续发展

人均消费量低，行业集中度提升，原奶周期对行业影响减小，原奶行业处于乳制品产业链上游。原奶的价格变化往往直接影响上游盈利能，目前国内原奶产能过剩状态已有所改善，奶业或将进入上升趋势。

我国人均消费奶量36.3kg，是世界平均水平的1/3，可以看出我国奶业市场空间广大。我国奶业正在向规模化、规范化转变，并且乳制品消费发展呈现三大趋势：

01、酸奶替代白奶趋势进一步凸显

随着收入改善，对健康的追求及一部分人乳糖不耐症的影响，酸奶替代白奶的趋势不断明显。近年来，酸奶在液态奶中的占比正不断提升。从16年看，酸奶的销售额已超过1000亿，并且在液态乳中的比重逐年增加。根据euromonitor的测算，到2020年，酸奶的销售额预计能达近2000亿。

02、乳酸菌饮料替代传统含乳饮品

含乳类饮品渐渐满足不了消费者的需求，乳酸菌类饮料替代这些含乳制品饮料的趋势越来越明显。以哇哈哈为例，近年来哇哈哈的销售额处于负增长的状态，整个饮料行业进入调整阶段。除了产品结构单一、老化，渠道的转变等原因之外，行业下滑的原因主要是来自消费环境的变化。随着消费者健康意识的觉醒，对调配型的饮料的需求正在被鲜果汁、乳酸菌类等健康饮品所取代。

03、含乳休闲食品替代垃圾休闲食品

口味多、包装精、营养丰富的休闲食品，受到了消费者们的青睐。根据euromonitor数据显示，2017年休闲食品的市场规模已达500亿。而含乳食品例如奶酪、奶片等恰恰正好符合消费者对健康、营养的追求。我们认为今后会出现含乳类的零食渐渐将膨化食品类等不健康零食替代掉的情况。