2018年要吃的零食:赋能，赋健康，赋个性，未来趋势几何？

FBIE CHINA 2018：

随着人民生活水平的提高，零食已成为生活不可或缺的组成部分，尤其是现代女性。慢慢的，零食成为一日三餐的重要补充部分，甚至有部分零食取代正餐。此形式下，零食的健康问题越来越受到重视，消费者对零食的需求也越来越多样化。

01、能量需求

一些过度疲劳的大学生消费者促进了这一需求的发展，并催生了一种独特的能量棒Eat Your Coffee，该产品将咖啡和方便零食进行了有效结合。据悉开发该产品的灵感来自于早餐，将早餐的营养棒和用来提神的咖啡结合起来，成就了流行的校园零食。

据悉该产品由全食成分制成，有机纯素食，不含麸质量。该营养品一条提供的咖啡因和一杯咖啡的咖啡因含量相近，且不采用合成咖啡因。

该品牌采用自己独特的咖啡浸泡方式，将咖啡的味道完美融入营养棒。产品中的其它成分还包括大枣、燕麦、杏仁、杏仁黄油和坚果，他们都含有丰富的膳食纤维和天然糖。据称吃一条营养棒，就相当于喝了一杯咖啡和充足的能量。

02、消化健康需求

消化健康也是零食领域不可忽视的一部分，益生菌作为促进消化健康的重要组成部分，有些零食生产商已经将其应用到了零食产品中，包括营养棒、饮料和薯片等。

有一家知名零食品牌，不久前开发了一种含有10亿BB-12菌株的营养棒。据称该营养棒不含转基因成分和麸质，不需要冷藏；也可添加在花生酱和蜂蜜杏仁黄油中使用。这款产品中还补充了藜麦、蜂蜜、坚果酱、有机椰子油和其它的一些谷物。

还有一些品牌则推出了一系列富含益生菌的包装零食，可以在莳萝泡菜、海盐、烟熏墨西哥胡椒和白切达干酪中使用。

越来越多的消费者愿意尝试益生菌强化食品，调查数据显示，很多消费者仍在了解益生菌对人体整体健康的作用。考虑到这一点，零食生产商可以想办法吸引这些消费者，例如为他们提供一些基础教育，以及介绍益生菌的使用理念等等。

03、个性化需求

针对特定健康需求的营养棒和零食越来越多地出现在商店货架上，因为消费者正在寻找这类产品以满足他们的生活方式和医疗需求。虽然一些产品还很小众，但它们代表了一种更广泛的趋势，符合消费者对个性化营养的兴趣。

有知名品牌，为了满足哺乳妈妈的营养需求，为其提供纤维、铁和蛋白质支持，并提供多种关键功能配料，包括钾、钙维生素A和维生素C等。这些特色的零食是通过姜黄素来抵抗炎症，维持乳汁的流动性。此外还有椰子油提供“健康脂肪”，有机芦笋草则用来平衡哺乳期妈妈的荷尔蒙分泌和母乳分泌，在古老的阿育吠陀中就有类似的功效。

对于那些想要管理自己血糖的消费者来说，可以开发一些特定的产品满足其需求，毕竟这类消费者市场还是非常大的。

04、未来发展趋势

展望未来，市场研究公司IRI预测了零食市场的三个主要趋势，这些趋势都将推动天然零食领域的增长。

首先，新型的便携式零食正在快速发展，如冷冻鲜果汁，手持农场奶酪点心棒，以及含有益生菌的坚果冰沙等；

第二，IRI预测，肉类零食类将继续高歌猛进；

最后，IRI认为，“整体健康”的主题将推动零食产品在天然领域中的发展，生产商可将重点放在有道德的养殖实践，可持续收获的功能成分，以及对益生菌强化零食方面。

此外，IRI表示健康零食领域的生产应该继续专注于以简单有效的方式与消费者沟通，同时利用新颖的口味和产品形式来保持消费者的参与率。